شکلات گاناش دار بن بن قالبی
شکلات بن بن هدیه یکی از محصولات دست ساز شوکوفل هست.
همه شکلات های بن بن یا همان قالبی موجود در بازار دست ساز نیستند.
برخی از کارخانه های شکلات سازی هم ماشین آلات آنها رو تهیه کردند و تولید انبوه دارند.
ولی مهم ترین تمایز شکلات دست ساز و کارخانه ای خاص منحصربه فرد بودن در طرح و طعم دست سازهاست.
اما صحبت ما در اینجا همان خوشمزه های گاناش دار دست ساز که با پوسته گیری شکلات شروع شده و با بستن در شکلات پایان میآید.
در اینها از رنگ آمیزی شکلات ، طراحی و آماده کردن گاناش وسطش که یکی از انواع فیلینگ شکلات دست ساز محسوب میشود همگی کار دست و ذوق و سلیقه هنرمندان شوکوفل است.
این شکلات ها با رسپی خاص شوکوفل و هنردست هنرمندهای شکلات ساز، ساعت ها تو کارگاه شکلات زیر نظر کارشناس صنایع غذایی با رعایت اصول بهداشتی، وقت میذارن تا بینظیر ساخته شوند.
حالا بریم ببینیم شکلات ها بن بن که بعضا بهشون های قالبی یا گاناش دار هم میگن چیا هستن:
شکلات های بن بن در اصل در قالب های مخصوص که بهشون قالب های پلی کربنات میگن ساخته میشه.
ولی خب هنر دست ایانیان است و بس.
راه های رسیدن به شکلات بن بن زیاده!
ولی شوکوفل از قالب های پلی کربنات استفاده میکند چون واقعا تو درخشان بودن و طراحی های خاص و خلاقانه و ترکیب طرح و رنگ شکلات تاثیر زیادی داره.
شکلات های بن بن اصولا با شکلات های واقعی real chocolate که غالبا به شکلات های بلژیکی هم معروف اند درست میشه.
این دسته از شکلات ها فیلینگ دار هستند یعنی در طرز تهیه شکلات در وسط شکلات با یه طعم و بافت دیگه ای سوپرایز میشوید.
فیلینگ مورد استفاده میتونه طعم های مختلفی از
- گاناش باشه مثل شکلاتی ، کاراملی ، نسکافه ای ، میوه ای و یا ترکیبی از شکلات و مغزهای آجیلی
- میتونه مایع باشد مثل اسانس میوه ، عسل ، کارامل و …. کلی شگفت انگیز دیگه
- میتونه فقط از آجیل ، میوه خشک و همینطور فویتین
- میتونه از ترکیب سنتی مثل زعفرون ، هل و حتی حلوا
پر شده و موقع خوردن کاملا سوپرایزکننده باشد .
بن بن یعنی چی؟
در کل به هر چیز قلمبه و خوشمزه ای از جنس تنقلات و شیرینی جات که پر شده باشه از یه چیزهای خوشمزه تر دیگه میگن. ( به ساده ترین و ملموس ترین شکل ممکن سعی کردم توصیفش کنم)
شکل و رنگ های شکلات بن بن
در طرز تهیه شکلات بن بن طراحی و رنگ آمیزی این مدل از شکلات ها از رنگهای خوراکی بخصوص که منسب ترکیب شدن با شکلات و یا کره کاکائو باشند استفاده میشه.
با تکینیک های خلاقانه طرح هایی جالبی قبل از پوسته گیری و یا همان قالبگیری تو قالب پلی کربنات زده میشوند.
طرح های شوکوفل تنوع زیادی داره مثل مدل کهکشانی ، لب طور ، سه بعدی و …..
تفاوت شکلات بن بن با شکلات های دیگر
شکلات های بن بن گاناش دار بوده، به شدت براق و درخشان اند و همین ویژگی آنها را انقدر محبوب و جذاب کرده بین شکلات های دست ساز.
ویژگی بعدی فیلینگ یا گاناش دار بودن انهاست که سوپرایز کننده ست.
گاناش شکلاتهای بن بن از چه چیزهایی تشکیل میشود؟
گاناش ها معمولا از ترکیب خامه و گلوکز مایع با طعم مورد نظر تهیه میشود.
برای داشتن این طعم های متفاوت میتوان از شکلات ، نسکافه ، پوره میوه ، اسانس ها مثل وانیل و همچنین مغز های آجیلی و میوه خشک های ریز شده استفاده کرد.
استفاده از این گاناش ها محدویت چندانی ندارد فقط به دلیل ماندگار شدنشون باید از خامه جوشیده شده استفاده بشه تا باعث فساد شکلات های و دیگر محتویات انها نشود.
گاناش معمولا حالت نیمه جامد دارد ولی خیلی نباید شل باشد.
هرچند در این شکلات های قالبی میتوان از فیلینگ های مایع هم استفاده کرد.
مثل عصاره نعنا ، کارامل بدون خامه و …. خیلی چیزهای دیگه.
دیدگاهتان را بنویسید