علت سفت نشدن شکلات پس از آب کردن شکلات

دو رنگ شکلات رنگی گرفتم برای تزیین وقتی بن ماری میکنم و برای تزیین استفاده میکنم اصلا سفت نمیشه. من بقیه مارک شکلاتها رو با همین روش بن ماری میکنم و سفت میشه